ProWein 2019
26 de marzo de 2019

Aquest any per ProWein és un any important, ja que compleix 25 anys d'història d'èxit com a fira internacional de referència en el món del vi. La ministra d'Agricultura Julia Klöckner va obrir l'edició 2019 amb les següents paraules: "Quan vam començar amb ProWein fa 25 anys, en cap moment se'ns va passar pel cap que el nostre creixement seria tan increïble. Pas a pas, al costat dels nostres socis , hem estat capaços de consolidar aquesta fira, la fira de vins i licors més important i gran del món ". Per la seva banda, el gerent de Messe Düsseldorf, Hans Werner Reinhard, va assenyalar: "Ja tenim en ment nombroses idees per al futur". Fins i tot dos primers ministres, el portuguès António Luís Santos da Costa i el croat Andrej Plenkovic, no han pogut resistir-se a visitar al líder del sector ProWein en l'any del seu aniversari.

Cada any el creixement és exponencial. Düsseldorf ha tingut com a hostes un total de 61.500 visitants professionals del sector del comerç i la gastronomia. Els visitants s'han desplaçat de 142 països (el 2018, 133 països) i han mostrat especial interès pels vins d'Alemanya, Itàlia, França i Espanya.

Pel que fa els proveïdors de vins i licors, enguany hi han assistit aproximadament 6.900 persones.

És rellevant destacar que els països expositors amb més rellevància a ProWein 2019 han estat Itàlia (1654) i França (1576), seguits d'Alemanya (978), les regions d'ultramar (600), Àustria (335), Espanya (661) i Portugal (387).

Ja estan fixades les dates de la següent edició: del 15 al 17 de març i per al 2021 els projectes són encara més pretensiosos i grans amb una disposició ampliada dels pavellons.

Pel que fa Lacrima Baccus, les trobades s'han desenvolupat una darrere de l'altre, amb una participació molt activa per part de tots els nostres distribuïdors que havien quedat amb antelació per tenir reunions amb nosaltres i ens han delectat amb la seva presència. Aquests moments junts ens han donat la possibilitat de tornar a trobar-nos, parlar dels projectes i objectius per al 2019 i ... gaudir d'una copa de cava tots amb alegria i bon humor!

Llegir notícia completa

La nostra primera experiència a Biofach 2019
18 de febrero de 2019

"La política agrícola comuna europea ha d'orientar més per donar suport als agricultors amb els diners dels impostos, protegir el medi ambient, els animals, l'aigua, la biodiversitat i el clima. Els agricultors orgànics mostren des de fa molts anys a Alemanya i a tothom, com l'agricultura ecològica, no només a nivell econòmic, sinó també a nivell ecològic és exitosa".

La fira BioFach  se celebra a Nuremberg cada any i es posiciona com la plataforma firal més important en l'àmbit internacional de productes ecològics. La fira comprèn des de matèries primeres i aliments fins a productes tèxtils i productes de cosmètica i higiene.

Com a activitat paral·lela, a Biofach s'organitzen congressos i xerrades que tracten d'analitzar el futur tant de la indústria d'aliments ecològics com de la seva agricultura.
La participació a aquest esdeveniment representa cada any un creixement exponencial, vista la major conscienciació per part de la població sobre el consum de productes ecològics.
Al voltant de 50.000 visitants i 2.962 expositors - 804 de procedència alemanya - participen en aquest gran esdeveniment.

És rellevant veure com cada any es detecten noves línies de tendències, que ens obren la ment i ens apropen a noves costums i al mateix temps a interessants coneixements. Per exemple, l'any passat va emergir la creixent popularitat en l'ús d'algues, els superaliments i productes amb un alt índex proteic, la tendència a crear versions regionals de tendències globals de productes, la continua aposta per la creació de versions substitutives a les pastes alimentàries, les begudes alternatives, els nous formats de presentació de productes tradicionals i l'increment de productes procedents d'olis vegetals sobretot de coco i oliva.

Alguns països són molt més oberts i sensibles al canvi, altres menys disposats i amb més desconfiança, de totes maneres, gràcies a les campanyes de sensibilització que s'han dut a terme en els últims anys i que han donat els seus fruits i els seus primers resultats últimament, el consumidor ja pot triar "bio"! L'eslògan d'aquest any és "pensem menys en les calories i més en els productes químics que porten els aliments" i les samarretes dels organitzadors ho criden en veu alta.

La necessitat d'aliments saludables i naturals i l'interès pels productes orgànics ha dividit els consumidors entre "bio" i "tradicionalistes". No obstant això, molts consumidors estan convençuts que estan utilitzant productes orgànics, mentre que en realitat estan comprant productes naturals, integrals, dietètics o macrobiòtics. Això es deriva del fet que la percepció de la qualitat biològica és sovint resumida i no hi ha claredat sobre la diferència entre el biològic i el convencional.

Entre les causes que detenen la propagació i el creixement dels productes orgànics en el mercat estan el cost, la dificultat de trobar els productes regularment en els punts de venda habituals i la preparació insuficient dels comerciants respecte als productes orgànics que venen. Encara queda molt recorregut per fer, perquè tots aquests productes siguin cada vegada més assequibles!

Pel que fa els aliments, la qualitat nutricional és certament la mateixa, mentre que des del punt de vista ambiental la reducció de la contaminació (que pot derivar-se de les pràctiques agrícoles) és molt alta. Les característiques dels aliments orgànics estan constituïdes per la claredat pel que fa a l'origen de les matèries primeres, la certificació relativa del producte i la frescor i el respecte per les normes d'higiene.

Si volem saber encara més, quan parlem de "bio" ens referim a substàncies naturals, que estan presents en la naturalesa i exclouen l'ús de substàncies químiques sintetitzades per l'home com ara fertilitzants i pesticides.

El nostre Celler Lacrima Baccus des de fa molts anys utilitza una viticultura ecològica, respectuosa amb el medi ambient i amb la nostra mare terra. 2017 per a nosaltres va ser el començament d'una etapa històrica, el moment de l'obtenció dels certificats ecològics del CCPAE dels nostres caves i vins com Lacrima Baccus Reserva Rosat, Heretat de Lacrima Baccus, Mar i Cel, Rose and Clear, Âme en Noir i Icarus.

És just amb aquestes referències que ens vam presentar per primera vegada a aquest tan ben organitzat i impecable esdeveniment a la bonica ciutat de Nuremberg, amb el seu ambient antic i el poderós castell de Kaiserburg, una cosa simplement inoblidable. El nucli antic, sinònim d'encant medieval, s'estén al peu del castell i alberga nombrosos edificis històrics, esglésies espectaculars, una de les zones de vianants més grans d'Alemanya i el tradicional mercat Hauptmarkt.

Desafortunadament el temps de visitar aquesta intrigant i enigmàtica ciutat és molt escàs, ja que el ritme frenètic de la fira no ens deixa temps ni per prendre l'aire fresc de Baviera i això és molt bona senyal!

Entrant a la fira es percep el perfum penetrant de les espècies, els colors viscuts i discrepants i la veritable essència natural dels aliments. Gastronomia és plaer, felicitat i el factor principal per definir la identitat humana. Menjar i beure són actes de coneixement que no acaben en el simple fet de consumir, sinó que produeix ecos en la memòria.

En els primers moments d'emoció implacable típica dels "novells" que no saben esperar, vam rebre durant el primer dia un públic més enfocat a reunions i a presenciar seminaris organitzats per cada Hall, i en els següents dies el discret interès es va concretar en bons contactes en diferents països.

No hi ha dubte que és una fira molt interessant que ens fa descobrir nous productes i noves tècniques de producció ecològica que abasten des de la mel fins l'oli i les xufes, un esdeveniment imprescindible on hi ha molt a descobrir i molt més que aprendre!

Llegir notícia completa

A la recerca d'importadors a Àmsterdam
04 de febrero de 2019

És difícil tornar a descriure i reproduir amb paraules la colpidora ciutat d'Àmsterdam.

Sempre hi ha la tendència a comparar-la amb la Venècia del nord pels seus nombrosos canals i la seva peculiar construcció. Nosaltres discrepem d'aquesta "imatge estereotipada" i la definim com una ciutat amb una identitat única i incomparable. Una de les ciutats més fascinants del món, un petit paradís molt estimat i apreciat pels turistes per la seva aparença romàntica i canviant, on el visitant es perd entre les moltes activitats culturals, l'arquitectura antiga, i al mateix temps moderna, i els seus museus . Venècia és estàtica, clàssica, magnificent i conservadora. Àmsterdam, al contrari, és dinàmica, multicultural, respectuosa pel medi ambient, molt juvenil i camaleònica en el que ofereix.

El nostre equip d'exportació es troba en aquesta ciutat per participar a l'esdeveniment World Leading Leading Wines, el 30 de gener, a la recerca d'importadors i distribuïdors que s'enamorin no només dels nostres caves, sinó també de la nostra passió i mètode de treball, sempre fidels als nostres valors empresarials, a l'ADN que flueix per les nostres venes.

Aquests importadors estan atrets per presenciar l'esdeveniment per la gamma internacional de vins de qualitat en exhibició i el més important, pel seu interès en els nous vins, caves, xampany i proseccos disponibles per les seves carteres.

És interessant saber que, a petició dels compradors de comerç sènior que van assistir als esdeveniments World Leading Leading Wines, només es compta amb cellers de qualitat reconeguts internacionalment. Per tant, només es conviden productors amb vins que hagin guanyat reconeixements. Entre ells es troben: Decanter World Wine Awards, Concourse Mondial de Bruxelles, International Wine and Spirits Competition, London International Wine Challenge, Mundus Vini, Wine Advocate / Robert Parker, Wine Enthusiast, Wine Spectator, The major national wine competitions.

Al principi de l'esdeveniment, ens vam adonar que costava una mica arrencar i, aclaparats per un sentiment d'impaciència i ganes d'interactuar ja amb alguns importadors, vam entendre que encara era una mica aviat per tenir aquestes immediates pretensions, ja que l'esdeveniment acabava amb un sopar i estava clar que els importadors no vindrien ja a primera hora a provar els interessants productes proposats.

Al cap d'una estona, per fi la llum ... i els primers interessats!

De Lange, una empresa que bàsicament cobreix la zona d'Àmsterdam, Beauvin Wijnhandel, encantat amb la nostra proposta de caves ecològics, The Wine Guys un importador amb un nom curiós que es dedica bàsicament a la venda en línia i Bouvigne Wijnimport un importador que no disposa de cap cava a la seva cartera de productes i que està estudiant la possibilitat d'incorporar-ne un, que esperem siguem nosaltres!

Seguim interactuant amb altres distribuïdors interessats com Brindiamo, que, com suggereix el nom, treballa bàsicament amb vins italians, però està cada vegada més segur d'incorporar un producte de la nostra denominació d'origen, Wijnkoperij Cees Van Noord interessat en una gamma Premium, i Damar Imangil que es dedica a una petita importació, però molt ben segmentada.

Encara que cansats, no ens donem per vençuts i durant el sopar vam aprofitar per servir els nostres caves, seguint un ordre lògic d'acord amb el menú proposat. És just amb aquesta acció i la nostra perseverança que coneixem als representants Schermer un molt bon importador que es va enamorar de les característiques i les aromes equilibrades dels nostres productes, Ton Overmars, que no va perdre el temps i va concretar una visita amb nosaltres a Prowein 2019 i Erik van Dujin molt receptiu a col·laborar.

L'equip d'exportació, després d'avaluar el perfil de distribuïdors trobats, està cada vegada més segur que els productes ecològics en mercats de països tan conscienciats amb el tema del medi ambient com Holanda, Suècia, Finlàndia, Noruega, Alemanya o Bèlgica, tenen un èxit indescriptible i cada vegada esdevenen una gamma imprescindible.

Evidentment els nostres viatges de negocis són una eina per vendre i donar a conèixer més els nostres productes, però no ens enfoquem només a aquest important objectiu. El nostre equip quan està de viatge es regenera, recarregant les bateries, i torna com a nou al celler.
Troba moltes més respostes a les seves preguntes i se sorprèn amb tot el que veu, des del més trivial fins allò més inusual i s'emociona amb totes aquelles persones que ensopeguen en el seu camí.

Ens encanta, a part d'ensenyar-vos fotos, comunicar als nostres seguidors tot el que vam viure verbalment, per fer-vos sentir part del nostre camí, perquè ens acompanyeu i no ens deixeu sols en els nostres èxits i també en les nostres dificultats.
Aquí al nostre blog deixem el nostre petit trocet del que trobem durant els viatges i esperem que els gaudiu.

Llegir notícia completa

Comença el tiratge!
11 de diciembre de 2018

Des de les oficines del nostre celler, avui, de cop i volta, es comença a sentir el soroll de les ampolles de vidre. Un so llunyà que no molesta, al contrari, desperta en nosaltres la curiositat de baixar les escales i veure què està passant a la línia de producció. Se sent la notícia d'un company que diu: "Ja ha començat el tiratge!". Obrint la porta, percebem abans de res l'olor de gessamí, flors de camp i frescor i trobem als nostres companys, que frenètica i laboriosament es desplacen d'una part a una altra de la línia de producció de forma infatigable, controlant que tot segueixi de manera correcta . Ells es dedicaran fins al març a la fase més important d'elaboració del cava. Es tracta d'una operació que consisteix en omplir de les ampolles amb vi base i "licor de tiratge", compost de llevats i sucre. Els mateixos llevats seran els protagonistes inqüestionables de la segona fermentació dins la mateixa ampolla. El taponat de les ampolles es desenvoluparà amb un obturador i xapa o bé amb un tap de suro i grapa (especialment per als caves de llarga criança). Un cop acabat aquest procés, les ampolles es baixaran a la foscor de la cava, col·locades en posició de "rima" (en horitzontal).

Els nostres companys saben molt bé que per a ells comença una temporada de dura tasca. Quan mirem la televisió o escoltem les notícies sobre les indústries, les fàbriques, els treballadors, el missatge que rebem és bastant trist. Es pensa que ja no existeixen treballadors perquè a la pantalla només hi ha imatges de robots tecnològics que mouen peces. Les imatges dels treballadors mai hi són.

Però per a nosaltres el treballador és el punt de suport i de partida de tot, l'encarnació de l'èxit dels nostres productes. A les sis del matí el nostre equip comença el seu dia de treball. Amb raó, a aquesta hora, els nostres companys encara estan una mica adormits. Abans de les 7 am poques són les paraules intercanviades i si es fa una pregunta, la resposta arriba després d'uns minuts, perquè tots estan molt concentrats en el treball a desenvolupar, conscient que, per la seva banda, pesa una gran responsabilitat, l'èxit del nostre celler. A les 8 a.m tots estan ja desperts, actius i plens d'energia i amb un somriure resplendent donen la benvinguda a l'altra part dels companys que comença el torn.

Aquest és el moment més bonic de tot el dia, la trobada de cada membre del nostre celler. Ells, ja desperts des de fa hores, desitgen el bon dia als altres, minimitzant la seva fatiga. El cansament se sent, però no com a queixa, sinó com a prova de la gran implicació i dedicació que adopten, cada dia, cada hora, cada segon...

El repòs acompanyarà al nostre producte durant un temps determinat perquè a poc a poc, sense presses, maduri la seva gestació mesos més tard.

Les grans coses necessiten el seu temps i els nostres grans productes obtenen el mim, l'afecte i el temps necessari per aconseguir aquest cos tan característic.

Llegir notícia completa
1234...