5 Âme & Noir - Lacrima Baccus Âme & Noir - Lacrima Baccus

El negre és el color de l’albada, dels principis, de les oclusions en la seva fase germinal, precedint a l'explosió lluminosa i esperançada del naixement i, des d'un punt de vista psicològic, això s'expressa en forma al·legòrica com l'emergència del conscient des de la foscor de l'inconscient. L'ànima, almenys una vegada a la vida, es troba en la situació de perdres en l'abisme de la desesperació. En aquest moment de foscor total, de desinterès de la dura realitat, paradoxalment la llum ressorgirà com passa a la natura. Arribem a aquesta nit fosca de l'ànima perquè a força de trair-nos a nosaltres mateixos i voler canviar la nostra naturalesa ens allunyem de la nostra veritable essència, perdent el veritable sentit de l'existència. L'objectiu d'aquest procés de millora i transició és permetre l'alliberament de l'esperit i la comunicació entre la nostra personalitat i la nostra ànima. ÀME & NOIR és un producte que ens convida a la meditació, a les especulacions. Amb la seva elegància i delicadesa ens fa arribar als costats més íntims de la nostra ànima i actua com un impuls per a una millora contínua.  

Nota de cata

Color: Color roig cirera pàl·lid amb tons violetes.

Nas: Intensament afruitat amb notes de melmelada cítrica de baies negres, flors com roses i un final de regalèssia.

Boca: El vi té una entrada dolça, estructura moderadament ferma, tanins elegants, frescos i suaus, ressons de fruita, final llarg i persistent. És un vi que destaca per la seva agilitat i que convida a prendre una altra copa.

Elaboració

Cada varietat es cull i es fermenta per separat. Refredat per a una pre maceració en fred, una posterior maceració i fermentació, un cop finalitzada, descubat i premsat. Fermentació malolàctica, transvasament, barreja de les varietats, clarificació, lleu estabilització tartàrica i filtrat final abans de l'embotellat.

Gastronomia i recomanacions

És un vi negre ideal per prendre’l sol sense menjar, per la seva versatilitat combina molt bé amb peix i carn. Excel·lent amb bacallà amb samfaina de tomàquet i verdures. Les receptes tradicionals de carn, com el llom de porc farcit amb fruits secs, el fricandó i altres guisats combina perfectament.


Tipologia: Vi jove
Varietats de raïm: Garnatxa, syrah, monastrell
Grau alcohòlic : 13º (%vol)
Acidesa total (a.t.): 5.3 g/l
Sucre: 0.5 g/l
Denominació d'Origen: Penedès