5 Reserva - Lacrima Baccus Reserva - Lacrima Baccus

Quand on voit une bouteille de Lacrima Baccus, on ne peut pas s'empêcher de penser à l'année où les raisins ont été récoltés, aux personnes qui ont consacré leur temps à élaborer nos produits, quand il y avait un soleil aveuglant ou quand la pluie forte était raison de démotivation et d’inquiétude chez les viticulteurs.

Note de Dégustation

Couleur: Jaune pâle, avec des bulles fines et délicates.

Nez: Notes de levure et de confiserie avec un léger fond de fruit comme l’ananas et la banane.

Bouche: Bon palais, parfaitement équilibré, frais et élégant.

Élaboration

Les variétés sont récoltées et vinifiées séparément. Dérapage des raisins sans les presser, refroidissement des pâtes, pressurage pneumatique, sélection des moûts, soutirage statique et fermentation alcoolique. Transferts dans les cuves pour commencer la fermentation alcoolique, mélange des différents vins, clarification, stabilisation et filtration finale. Deuxième fermentation en bouteille et vieillissement pour préserver sa fraîcheur maximale avec une légère touches typique du vieillissement.  

Gastronomie et recommandations

Le cava est idéal comme apéritif et peut aussi accompagner une grande variété de plats gras, des plats aux saveurs amères et aussi des plats doux, parmi lesquels les ragoûts de viande blanche, riz au poisson, sushi, foie gras et viande d'agneau. La présence fine de dioxyde de carbone le rend rafraîchissant et en fait un complément idéal pour alléger la digestion.


Classification: Brut Nature
Cépage: Macabeu, Xarel·lo, Parellada.
Degré d'alcool: 11.5º (%vol)
Acidité totale (a.t.): 6.3-6.9 g/l
Sucre: < 2 g/l
Vieillissement: Minimum de 15 mois sur lies

Note de Dégustation

Couleur: Jaune pâle, avec des bulles fines et délicates.

Nez: Notes de levure et de confiserie avec un léger fond de fruit comme l’ananas et la banane.

Bouche: Bon palais, parfaitement équilibré, frais et élégant.

Élaboration

Les variétés sont récoltées et vinifiées séparément. Dérapage des raisins sans les presser, refroidissement des pâtes, pressurage pneumatique, sélection des moûts, soutirage statique et fermentation alcoolique. Transferts dans les cuves pour commencer la fermentation alcoolique, mélange des différents vins, clarification, stabilisation et filtration finale. Deuxième fermentation en bouteille et vieillissement pour préserver sa fraîcheur maximale avec de légères touches typique du vieillissement.

Gastronomie et recommandations

Le cava est idéal comme apéritif et peut aussi accompagner une grande variété de plats gras, des plats aux saveurs amères et aussi des plats doux, parmi lesquels les ragoûts de viande blanche, riz au poisson, sushi, foie gras et viande d'agneau. La présence fine de dioxyde de carbone le rend rafraîchissant et en fait un complément idéal pour alléger la digestion.


Classification: Brut
Cépage: Macabeu, Xarel·lo,Parellada.
Degré d'alcool: 11.5º (%vol)
Acidité totale (a.t.): 6.3-6.9 g/l
Sucre: 8 g/l
Vieillissement: Minimum de 15 mois sur lies.

Note de Dégustation

Couleur: Couleur de groseille pâle avec des tons bleus. Décollement des bulles et formation persistante de la couronne.

Nez: Des arômes frais et intenses, avec un parfum subtil de notes florales de pétales de rose et de lys, soulignent également ses notes d'agrumes rafraîchissantes.

Bouche: Encore jeune, fruité, frais, doux et surtout très élégant.

Élaboration

Récolte et vinification des 2 variétés séparément. On commence avec une pâte froide, directement à la presse pour obtenir la minime extraction de la peau, une partie du vin est produit comme « blanc de noirs » l’autre partie fait un processus de macération jusqu'à 3 heures. les meilleurs moûts sont sélectionnés pour faire la fermentation. On mélange les vins et on commence la deuxième fermentation en bouteille.

Gastronomie et recommandations

Il est idéal pour accompagner une variété de plats. Sensationnel avec des croquettes, du poisson blanc, des pâtes, des salades de fruits rouges, du carpaccio, des fromages crémeux. Parfait avec des plats avec de graisses animales comme les saucisses, la viande molle ou blanc (veau, lapin, agneau, allaitement), la volaille (cailles, ailes de poulet), et aussi avec des plats fortes.


Classification: Brut
Cépage: Garnacha, Pinot Noir
Degré d'alcool: 11.5º (%vol)
Acidité totale (a.t.): 6.3-6.9 g/l
Sucre: 8 g/l
Vieillissement: Minimum de 15 mois sur lies.