Onze Rosé & Clear wijn heeft een bleke, exclusieve en zeer opvallende zalmkleur. De kleur doet denken aan het schemerlicht van een warme zomerse zonsondergang op een verlaten strand. Tijdens de schemering is er een moment waarop de vreugde ongecontroleerd explodeert en het hart verovert als een stroom van puur geluk, verblindend, als een plotselinge, geruisloze messteek die duizend splinters van welzijn uitstraalt naar het hele lichaam, naar elke cel van de epidermis. Deze schemering stelt de welwillende verwachting van een nieuwe dageraad voor, het is de voorbode van passies, dromen, illusies, waarvan ieder van ons hoopt dat ze werkelijkheid worden. De zomerse avondschemering is een schemering van betovering, louter utopie of solide werkelijkheid, alleen wij kunnen dit beslissen.

Proefnotitie

Kleur: Schoon en helder, bleke zalmkleur met een lage intensiteit.

Neus: Hoge intensiteit, tropisch rood fruit (bloedsinaasappels, grapefruit....), vers rood fruit en oranjebloesem.

Mond: In harmonie met zijn fruitige boeket, fris, zoete aanzet, hoog zuurgehalte, lange en zeer aangename afdronk.

Bereiding

Afzonderlijke oogst en vinificatie van de 2 rassen. We beginnen met een koude pasta, direct aan de pers voor een zo minimaal mogelijke extractie van de schil, een deel van de wijn wordt geproduceerd als "blanc de noirs" en het andere deel maximaal 3 uur contact tussen de most en de schillen. De eerste worden geselecteerd voor de alcoholische gisting in roestvrijstalen tanks. Overheveling na de alcoholische gisting, mengen van wijnen van verschillende rassen om de perfecte blend te vinden, klaring, stabilisatie van de wijnsteen vóór het bottelen.

Gastronomie en aanbevelingen

Het is een ideale wijn om te drinken op een warme zomerdag zonder iets erbij, of met aperitieven en hij past ook perfect bij voorgerechten, hors d'oeuvres, charcuterie, groenten en pasta, jong belegen kazen, gebraad en wit vlees, enz.


Type: Jonge biologische wijn
Druivenrassen: Pinot Noir, Garnacha.
Alcoholgehalte: 12º (%vol)
Totaal zuurgehalte (t.z.): 5.6 g/l
Restsuikers: 0.8 g/l
Oorsprongsbenaming: Penedés