5 Summum - Lacrima Baccus Summum - Lacrima Baccus

Этимология слова SUMMUM имеет латинское происхождение и означает максимальную степень чего-либо, кульминационный момент, который может быть достигнутв процессе. Таким образом, тщательный процесс создания этой кавы делает SUMMUM символом гармонии, баланса и совершенства. В каждой бутылке этого напитка суммируется вся история и стиль разработки кавы. Таким образом она становится образцом требовательности нашей команды для достижения совершенства, возвышенности и максимального выражения терруара нашей земли.

ДЕГУСТАЦИОННЫЕ ЗАМЕТКИ

Цвет: Яркий бледно-желтый цвет, идеальная интеграция очень мелких пузырьков, непревзойденных по размеру и скорости высвобождения. Устойчивый перляж. На вид гипнотизирует.

Запах: Ясные ноты кураги, спелых фруктов (персик и грейпфрут), выпечки и ванили. Аромат передает изящество и элегантность.

Вкус: Вкус вина свежий, с кремовыми нотами, с намеками на яблоко, миндаль и фенхель. Очень приятный и настойчивый. Длительное послевкусие, которое долго не заканчивается. Наслаждайтесь им!

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА

Выбор лучших виноградных лоз, дегустация винограда, ручной сбор урожая и винификация сортов по отдельности. Виноград тщательно перерабатывается без отжима, охлаждается до температуры 12ºC, подвергается мягкому прессованию и выбирается первое сусло. Ферментация происходит при низкой температуре. Статическая декантация и традиционная стабилизация. Второе брожение происходит в бутылке со специально подобранными дрожжами в течение минимум 24 месяцев в наших подвалах.

ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

Это кава, которую можно взять как для аперитива на основе фуа-гра, так и для десерта на основе шоколада и орехов, не забывая, как хорошо она сочетается с некоторыми моллюсками, раками, осьминогами, креветками и жареными кальмарами. Также хорошо сочететается с жирными и тяжелыми блюдами, колбасками, сырами, рисом и рыбой. Тонкое присутствие углекислого газа делает эту каву освежающим напитком и идеальным дополнением для облегчения пищеварения.


Тип: Брют натур
Сорта винограда: Пино Ноар, Чарелло
Содержание алкоголя: 12º
Общая кислотность: 6.3-6.9 г / л
Содержание сахара: < 2 г / л
Выдержка: минимум 24 месяца на собственном осадке

ДЕГУСТАЦИОННЫЕ ЗАМЕТКИ

Цвет: Яркий бледно-желтый цвет, идеальная интеграция очень мелких пузырьков, непревзойденных по размеру и скорости высвобождения. Устойчивый перляж. На вид гипнотизирует.

Запах: Ясные ноты кураги, спелых фруктов (персик и грейпфрут), выпечки и ванили. Аромат передает изящество и элегантность.

Вкус: Вкус вина свежий, с кремовыми нотами, с намеками на яблоко, миндаль и фенхель. Очень приятный и настойчивый. Длительное послевкусие, оно не заканчивается, наслаждайтесь им.

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА

Выбор лучших виноградных лоз, дегустация винограда, ручной сбор урожая и винификация сортов по отдельности. Виноград тщательно перерабатывается без отжима, охлаждается до температуры 12ºC, подвергается мягкому прессованию и выбирается первое сусло. Ферментация происходит при низкой температуре. Статическая декантация и традиционная стабилизация. Второе брожение происходит в бутылке со специально подобранными дрожжами в течение минимум 24 месяцев в наших подвалах.

ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

Это кава, которую можно взять как для аперитива на основе фуа-гра, так и для десерта на основе шоколада и орехов, не забывая, как хорошо она сочетается с некоторыми моллюсками, раками, осьминогами, креветками и жареными кальмарами. Также хорошо сочететается с жирными и тяжелыми блюдами, колбасками, сырами, рисом и рыбой. Тонкое присутствие углекислого газа делает эту каву освежающим напитком и идеальным дополнением для облегчения пищеварения.


Тип: Брют
Сорта винограда: Пино Ноар, Чарелло
Содержание алкоголя: 12º
Общая кислотность: 6.3-6.9 г / л
Содержание сахара: 8 г / л
Выдержка: минимум 24 месяца на собственном осадке

ДЕГУСТАЦИОННЫЕ ЗАМЕТКИ

Цвет: Бледно-ярко-лососевый с голубоватым ободком, мелкие пузырьки, постоянный и обильный перляж.

Запах: Интенсивные ароматы диких фруктов (малина и ежевика), смешанные с тонким ароматом клубники и цветочными нотами лепестков роз и лилий, а также тонкими ароматами выпечки и красной солодки.

Вкус: Вкус вина интенсивный, приятный и освежающий, с фруктовыми оттенками вишни и арбуза.

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА

Как и все наши продукты, мы собираем урожай ночью и охлаждаем виноград перед прессом. Часть вина производится как белое «blanc de noirs» без экстракции цвета, другая часть вина производится с экстракцией в 1 час. С большой осторожностью, чтобы избежать окисления, мы помещаем 2 сусла вместе и начинаем ферментацию. Второе брожение происходит в бутылке очень медленно для хорошей интеграции пузырьков, где оно будет дозревать на собственном осадке для достижения конечного результата.

ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

Благодаря своей свежести, тонкому аромату и покалыванию пузырьков, SUMMUM ROSADO очень хорошо сочетается со всевозможными закусками и различными блюдами, как, например, салаты, паста, рис, копчености, колбасы, мясо, морепродукты и так далее, а также десертами на основе фруктов и с шоколадными конфетами. Его мелкие пузырьки делают его очень освежающим и универсальным игристым вином, а также идеальным дополнением для облегчения пищеварения.


Тип: Брют
Сорта винограда: Пино Ноар
Содержание алкоголя: 12º
Общая кислотность: 6.3-6.9 г / л
Содержание сахара: 8 г / л
Выдержка: минимум 15 месяцев на собственном осадке