Des de les oficines del nostre celler, avui, de cop i volta, es comen\u00e7a a sentir el soroll de les ampolles de vidre. Un so lluny\u00e0 que no molesta, al contrari, desperta en nosaltres la curiositat de baixar les escales i veure qu\u00e8 est\u00e0 passant a la l\u00ednia de producci\u00f3. Se sent la not\u00edcia d’un company que diu: “Ja ha comen\u00e7at el tiratge!”. Obrint la porta, percebem abans de res l’olor de gessam\u00ed, flors de camp i frescor i trobem als nostres companys, que fren\u00e8tica i laboriosament es desplacen d’una part a una altra de la l\u00ednia de producci\u00f3 de forma infatigable, controlant que tot segueixi de manera correcta . Ells es dedicaran fins al mar\u00e7 a la fase m\u00e9s important d’elaboraci\u00f3 del cava. Es tracta d’una operaci\u00f3 que consisteix en omplir de les ampolles amb vi base i “licor de tiratge”, compost de llevats i sucre. Els mateixos llevats seran els protagonistes inq\u00fcestionables de la segona fermentaci\u00f3 dins la mateixa ampolla. El taponat de les ampolles es desenvolupar\u00e0 amb un obturador i xapa o b\u00e9 amb un tap de suro i grapa (especialment per als caves de llarga crian\u00e7a). Un cop acabat aquest proc\u00e9s, les ampolles es baixaran a la foscor de la cava, col\u00b7locades en posici\u00f3 de “rima” (en horitzontal).<\/p>\n
Els nostres companys saben molt b\u00e9 que per a ells comen\u00e7a una temporada de dura tasca. Quan mirem la televisi\u00f3 o escoltem les not\u00edcies sobre les ind\u00fastries, les f\u00e0briques, els treballadors, el missatge que rebem \u00e9s bastant trist. Es pensa que ja no existeixen treballadors perqu\u00e8 a la pantalla nom\u00e9s hi ha imatges de robots tecnol\u00f2gics que mouen peces. Les imatges dels treballadors mai hi s\u00f3n.<\/p>\n
Per\u00f2 per a nosaltres el treballador \u00e9s el punt de suport i de partida de tot, l’encarnaci\u00f3 de l’\u00e8xit dels nostres productes. A les sis del mat\u00ed el nostre equip comen\u00e7a el seu dia de treball. Amb ra\u00f3, a aquesta hora, els nostres companys encara estan una mica adormits. Abans de les 7 am poques s\u00f3n les paraules intercanviades i si es fa una pregunta, la resposta arriba despr\u00e9s d’uns minuts, perqu\u00e8 tots estan molt concentrats en el treball a desenvolupar, conscient que, per la seva banda, pesa una gran responsabilitat, l’\u00e8xit del nostre celler. A les 8 a.m tots estan ja desperts, actius i plens d’energia i amb un somriure resplendent donen la benvinguda a l’altra part dels companys que comen\u00e7a el torn.<\/p>\n
Aquest \u00e9s el moment m\u00e9s bonic de tot el dia, la trobada de cada membre del nostre celler. Ells, ja desperts des de fa hores, desitgen el bon dia als altres, minimitzant la seva fatiga. El cansament se sent, per\u00f2 no com a queixa, sin\u00f3 com a prova de la gran implicaci\u00f3 i dedicaci\u00f3 que adopten, cada dia, cada hora, cada segon…<\/p>\n
El rep\u00f2s acompanyar\u00e0 al nostre producte durant un temps determinat perqu\u00e8 a poc a poc, sense presses, maduri la seva gestaci\u00f3 mesos m\u00e9s tard.<\/p>\n
Les grans coses necessiten el seu temps i els nostres grans productes obtenen el mim, l’afecte i el temps necessari per aconseguir aquest cos tan caracter\u00edstic.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Des de les oficines del nostre celler, avui, de cop i volta, es comen\u00e7a a sentir el soroll de les ampolles de vidre. Un so lluny\u00e0 que no molesta, al contrari, desperta en nosaltres la curiositat de baixar les escales i veure qu\u00e8 est\u00e0 passant a la l\u00ednia de producci\u00f3. Se sent la not\u00edcia d’un […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2528,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[39],"tags":[],"class_list":["post-2563","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized-ca"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lacrimabaccus.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2563","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lacrimabaccus.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lacrimabaccus.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacrimabaccus.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacrimabaccus.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2563"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.lacrimabaccus.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2563\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2565,"href":"https:\/\/www.lacrimabaccus.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2563\/revisions\/2565"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacrimabaccus.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2528"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lacrimabaccus.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2563"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacrimabaccus.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2563"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacrimabaccus.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2563"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}