Черный - это цвет рассветов, принципов, иллюзий в их зародышевой фазе, предшествующих яркому и обнадеживающему взрыву рождения, и, с психологической точки зрения, это выражается в аллегорической форме как появление сознательного из тьмы бессознательного. Душа, по крайней мере, один раз в жизни, оказывается в ситуации, где она может потерять себя, в бездне отчаяния. В этот момент полной темноты, отрешенности от суровой реальности, как это ни парадоксально, свет всплывет так, как это происходит в природе. Мы приходим в эту темную ночь души, потому что, предав себя и желая изменить свою природу, мы удаляемся от своей истинной сущности, теряя истинный смысл существования. Цель этого процесса совершенствования и перехода состоит в том, чтобы позволить освобождение духа и общение между нашей личностью и нашей душой. ÂME & NOIR - это вино, которое приглашает нас к размышлениям. Благодаря своей элегантности и утонченности оно позволяет нам достичь самых интимных глубин нашей души и действует как импульс для постоянного улучшения.
Цвет: Бледно-вишнево-красный с фиолетовыми тонами.
Запах: Интенсивно фруктовый аромат с нотками цитрусового джема из черных ягод, цветов, похожих на розы, и солодкового послевкусия.
Вкус: Вино обладает сладким началом, умеренно твердой структурой, элегантными танинами, свежим и мягким, фруктовым эхом, долгим и стойким послевкусием. Это вино, которое отличается своей живостью и приглашает вас выпить еще.
Каждый сорт собирается и ферментируется отдельно. Ягоды охлаждаются для предварительной мацерации в холодном состоянии, последующей мацерации и ферментации по окончанию, отделение самотека и отжим. Малолактическая ферментация, сцеживание, ассамбляж, осветление, небольшая стабилизация и окончательная фильтрация перед розливом.
Это идеальное красное вино для употребления без еды. Также благодаря своей универсальности оно очень хорошо сочетается с рыбой и мясом. Отлично сочетается с треской в томатном и овощном соусе. Традиционные мясные рецепты, такие как свиная вырезка, фаршированная сухофруктами, фрикандо и другие рагу, отлично сочетаются с Ame & Noir.
