Lacrima Baccus разрабатывает вина и кавы с 1890 года

Сбор и винификация 2 сортов по отдельности. Мы начинаем с холодной массы, переходя непосредственно к прессу, чтобы произвести минимально возможное извлечение кожицы. Часть вина производится как «Blanc de Noirs», а другая часть проводит максимум 3 часа в контакте с суслом и кожицей. Отбираются первые сусла для спиртового брожения в нержавеющих резервуарах. Очистка после спиртового брожения, смешивая вина разных сортов, чтобы найти идеальную смесь, осветление, стабилизация перед розливом.