Lacrima Baccus elaborant vins i caves des de 1890

Verema i vinificació de les 2 varietats per separat. Comencem amb una pasta freda, directament a la premsa per fer el mínim possible d’extracció de la pell, una part del vi es produeix com a “blanc de noirs”, l’altra part un màxim de 3 hores de contacte entre el most i les pells . Es seleccionen les primeres per fer la fermentació alcohòlica en tancs d’inoxidable. Transvasament després de la fermentació alcohòlica, barreja dels vins de les diferents varietats per buscar el cupatge perfecte, clarificació, estabilització tartàrica abans de l’embotellat.