Lacrima Baccus разрабатывает вина и кавы с 1890 года

Сбор и винификация 2 сортов винограда по отдельности. Мы начинаем с холодной массы, переходя непосредственно к прессу, чтобы сделать минимально возможное извлечение кожи. Часть вина производится как «блан де нуар», а другая часть — максимум 3 часа контакта между суслом и кожицей. Отбираются первые сусла для ферментации. Мы смешиваем вина, чтобы провести вторичную ферментацию в бутылке.