Enoteca: Rossorubino
Ubicació: Via Madama Cristina 21, Torí
Opinions: Un must per aquells que estiguin de turisme i pels que viuen en aquesta meravellosa ciutat
Nota: ¡10 amb mèrits!
Projectes: Infinits!
Rossorubino, amb els seus creatius i incomparables socis i germans Edoardo i Andrea que són l'ànima d'aquesta enoteca, situada en una zona cèntrica, amb una òptima visibilitat i una contínua afluència de gent.
Poc després de conèixer-los, ells, molt francs i directes en tot moment deixen clar a qualsevol que creui la porta de la botiga, ben organitzada, espaiosa i plena de personalitat que, abans de ser clients, són persones que ells mateixos volen descobrir. El seu objectiu és presentar-se, entendre a fons les exigències, i proporcionar-los el que estan buscant, el que aprecien, el que els entusiasma i el que els inspira benestar i alegria.
Com la flor Delosperma cooperi, més coneguda com Catifa rosa, molt colorida i de diverses tonalitats, des del groc fins al vermell, des del rosa fins al violeta, que obre els seus pètals només quan brilla el sol, així els clients que entren tímids i amb les idees confuses sobre el que busquen s’ "obren" per l'amabilitat i la professionalitat d'Andrea, Edoardo, Blue i Federica. Ells són el "sol" que els obre infinites possibilitats del que estan intencionats en comprar (si, perquè el portfoli de Rossorubino és molt ampli) i que els ajuda a confiar en ells, aconsellant-los de la millor manera possible. La dinàmica és el diàleg, i sobretot les preguntes per abordar els desitjos de les persones i obrir així un canal empàtic i satisfer conseqüentment els seus somnis.
Rossorubino és un espai per explorar l'univers del vi en les seves diferents formes d'expressió, des de la degustació fins a la convivència, des de la combinació dels gustos fins a la trobada cultural.
Notem amb plaer que Rossorubino, gràcies al dur treball, a la bona comunicació a les xarxes socials i a les noves implementacions tecnològiques ha augmentat les seves referències de productes. La seva fama sens dubte és deguda a les contínues activitats exclusives i innovadores que s'organitzen com maridatges experimentals, tasts professionals, degustacions gratuïtes per donar a provar els nous productes, activitats gastronòmiques amb formatges i xocolates, concerts jazz, possibilitats d'organitzar esdeveniments a propi gust, de qualsevol tipus. La perseverança i la constància de llargs anys de treball els han premiat i la enoteca ha estat nomenada en prominents revistes i llibres gastronòmics com GUIDA DEI CENTO 50 Ristoranti + 50 piole, GUIDA L'ESPRESSO, IL SAPORAIO, TORINO PER IL GOLOSO a més d'un article sobre ells en els diaris LA STAMPA i la REPUBBLICA.
Sempre fidels a la seva filosofia de les 3S (selecció, suggeriments i satisfacció) treballen impecablement la nostra gamma Lacrima Baccus. Com sempre ens complauen afirmant que "són els caves de casa i de les seves inoblidables ocasions" i nosaltres no podem no posar-nos vermells per l'emoció. La grata i sobtada notícia d'aquest any ha estat l'obertura d'una nova enoteca a l'aeroport de Torí. Sent una ciutat amb molts estudiants i joves (sobretot estudiants estrangers d’Erasmus) té una òptima connexió amb Espanya i molta gent hi vola regularment.
L'esperança del team toca les estrelles del cel, però Edoardo i Andrea tenen els peus ben ancorats a terra. Saben que els espera una temporada de proves i estudi d'estratègies (sobretot pel que fa el flux de gent, l'anàlisi del segment d'edat dels clients i l'estudi dels horaris de pics màxims d'afluència). La botiga és un paradís, on els colors tènues infonen una sensació d'harmonia i impertorbabilitat, un estil clàssic i elegant amb un aparador principal amb un mur que representa el terra de la vinya i uns suports metàl·lics que representen el tronc de la vinya que subjecten les ampolles (el producte final). Els nostres Lacrima Baccus estan situats al centre de la botiga on hi ha una bona il·luminació i visibilitat alguna cosa que convida a acostar-se, un punt estratègic perquè el client deixa caure inevitablement una mirada sobre els productes a causa del joc de llums que facilita la perceptibilitat. Desitgem de tot cor que tots els somnis d'aquest grandiós team es realitzin, per què com diu Neil Gaiman: "Que somiïn! Els somnis plasmen el món. Els somnis recreen el món".
Intrèpids, vam aterrar a l'aeroport de Kíev per assistir al Kyiv Wine Festival organitzat pel nostre distribuïdor Goodwine, una companyia transparent, lleial amb una particular atenció cap al client, les seves exigències i sobretot una empresa formada per un equip jove, alternatiu, dinàmic i preparat que enfoca tota la seva energia i atenció a les experiències dels consumidors. Per aquesta raó, són innombrables els esdeveniments que s'organitzen durant l'any, en diferents ciutats.
Entre els colors de la bandera ucraïnesa, com el blau que transmet pau, tranquil·litat i control de la situació i el groc que segons la psicologia dels colors té una estreta vinculació amb l'optimisme, l'alegria i la fermesa, ens vam perdre entre la singularitat i l'amabilitat d'aquest país. Durant el nostre camí vam trobar les primeres esglésies ortodoxes de la història, amb les seves icones que apunten al simbolisme i desvetllen unes característiques recurrents, fascinants, com el fet que el disseny de la cara dels subjectes representats llueix sempre una mirada profunda i enigmàtica, on els ulls molt grans, fixos, de vegades melancòlics, sota un front ample i alt, adquireixen un desmesurat poder.
Segons la filosofia de Lacrima Baccus viatjar a un país per feina vol dir ser curiós i voler conèixer les diferents tradicions i maneres de pensar. Tot l'equip està d'acord que és imprescindible comprendre les més heterogènies cultures i personalitats perquè la nostra relació amb els clients sigui la més natural i genuïna possible, sempre amb coneixement de causa i amb ganes d'enriquir-nos des del punt de vista cultural.
No hi ha cap tècnica de màrqueting i venda que parli sobre l'aspecte històric-social-cultural. Per això és important per al nostre celler comptar amb professionals empàtics, dinàmics i desimbolts, llestos per crear en tot moment un pont de diàleg obert i predisposició a l'escolta activa.
Sota la mirada de la imponent estàtua de la Mare Pàtria i envoltats per l'interminable riu Dnieper, vam poder aprofundir i entendre més a fons el perfil dels clients dels nostres caves Lacrima Baccus durant l'esdeveniment.
Ens vam adonar que l'interès pels vins a Ucraïna està en exponencial creixement sobretot pel que fa als joves entre 18 i 35 anys. Cada vegada són més els joves que inverteixen diners, temps i passió per emprendre estudis de somelieria i gastronomia. Durant els tasts ens van sorprendre els coneixements tècnics que té la gent sobre les cultures vitivinícoles de diferents països, denominacions d'orígens i varietats de raïm. Tota una agradable sorpresa, sobretot perquè els visitants, amb humilitat, discutien amb nosaltres sobre diferents facetes del món del vi!
Inútil dir que l'organització per part de GOODWINE és cada any més impecable.
El sopar del dia 7 de juny ens va donar la possibilitat, a part de reposar forces i de gaudir d'una nouvelle cuisine amb cuiners de diferents parts del món amb **** Michelin, de relacionar-nos amb altres representants de cellers i amb treballadors del equip de GOODWINE.
Durant el festival l'afluència va ser espectacular, més de 4.000 persones a punt per divertir-se aprenent.
Els nostres productes Heretat, Lacrima Baccus semi sec, Lacrima Baccus semi sec Rosat i el prestigiós Primerissimo van tenir gran èxit a causa de la finesa i elegància de la bombolla delicada i també gràcies a les notes afruitades ben equilibrades i treballades de forma acurada.
Un gràcies especial i de cor al nostre distribuïdor que cada any ens fa somiar i ens deixa que se'ns faci la boca aigua només de pensar en el següent festival!
Per fi la primavera arriba després d'un dur hivern. Les inflorescències, que en breu donaran vida als raïms, semblen garantir una fertilitat positiva.
La primera varietat en florir és el Chardonnay.
En aquesta època, encara més que en altres, el control constant de la vinya és un imperatiu absolut, l'enòleg comprova incessantment l'estat de salut de la vinya.
Afortunadament les nostres vinyes gaudeixen d'un bon estat fitosanitari. Estem en la fase decisiva, estretament vinculada amb el rendiment futur de la vinya, en els brots de la vinya podem reconèixer les inflorescències de la panícula, similars a petites esferes verdes, anomenades inflorescències. En cadascuna d'elles hi ha una gran quantitat d'esbossos florals, a partir dels quals es desenvolupen les flors individuals.
La flor, inicialment coberta per una capa protectora desprèn al començament de la floració i exposa els pistils i estams. Just aquí tindrà lloc la fecundació.
És curiós saber que la vinya que es conrea a Europa és hermafrodita, té òrgans reproductors masculins i femenins, s'auto pol·linitza i, per tant, no requereix cap intervenció d'insectes. La fertilització ocorre quan la llavor masculina es fusiona amb la cèl·lula ovàrica femenina en l'ovari de la planta.
El desenvolupament de la inflorescència depèn en gran mesura de les condicions climàtiques: les temperatures més altes poden accelerar el seu desenvolupament, però la pluja o una fase sobtada de calor també poden causar l'aparició de flors i baies més petites, com el recent cas de pluges de les últimes setmanes, que han retardat aquest procés.
Parlem d'un fenomen fascinant tant per als experts com per als aficionats. Les vinyes estan actualment caracteritzades per un agradable perfum, una olor intensa i delicada, que ens fa perdre la noció del temps, de l'espai, i ens allibera de l'estrès quotidià. Un perfum del qual mai més volem prescindir i que la resta de l'any trobarem a faltar, una cosa tan celestial, impossible d'explicar amb paraules i que simplement cal percebre-ho.
Alguna vegada heu vist aquelles boniques fotos de les vinyes nues amb gotes com llàgrimes al final d'algunes branques podades? Aquest fenomen anomenat "plor" és el signe característic del despertar de la vinya que marca inequívocament l'arribada de la primavera. El fenomen generalment es verifica entre finals de febrer i març i marca el moment en el qual comença la fase de brotació de la vinya. Generalment durant l'hivern la planta està en la fase "latent", se sotmet a la poda i se seleccionen les branques que donaran fruit. A l'estar en una fase letàrgica, la planta ha reduït les seves funcions vitals al mínim. Entre març i abril, quan les temperatures comencen a pujar i la terra s'escalfa, la vinya reprèn lentament la seva activitat limfàtica.
La vinya comença la fase de creixement que farà que la planta es cobreixi amb fullatge i apareixeran els brots que es convertiran en les futures branques. Al maig, en canvi, seguirà la floració, un moment molt important perquè de la pol·linització de les flors s'obtindran els preciosos fruits: el raïm que, al setembre, després de la collita, es convertirà en vi.
Aquest any el plor de la vinya ha començat a principi de març i la brotada al voltant del 15 del mateix mes. Cal no oblidar que el període depèn de diferents aspectes relacionats amb la tendència estacional i el tipus de vinya.
Parlar de la primavera és prendre coratge i emanar un crit d'alliberament, és la nostra ànima que s'escalfa sota els encara febles raigs del sol i és regeneració de nosaltres mateixos, nosaltres que com la vinya ens despertem del torpor hivernal i ens prenem la vida amb més eufòria i positivitat.
La primavera ens arriba amb el despertar de la natura exuberant per la paleta infinita de colors que embriaguen la vista i li donen a l'ànima un sentiment de calma amb un mateix i amb la vida. Com la vinya, no tots estem preparats al mateix temps per aquest canvi sobtat. Hi ha qui és més propens i hi ha qui triga més ... la bellesa està en acceptar els moments de cada un.
