Nella cantina Lacrima Baccus elaboriamo vini e cava dal 1890
Ogni varietà è fermentata separatamente. L’uva viene diraspata, raffreddata, pressata delicatamente. Segue la selezione del mosto a bassa temperatura per ottenere cosí una fermentazione lenta. Affinamento fino al momento ottimale di equilibrio tra freschezza e cremosità.
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