Il nero è il colore del tramonto, degli inizi, delle occlusioni nella sua fase germinale, che precedono la speranzosa rinascita. Da un punto di vista psicologico il nero funge come allegoria dell’affioramento della coscienza dal buio dell'inconscio L'anima, almeno una volta nella vita, si trova nella situazione di perdersi nel baratro della melancolia. In questo momento di oscurità totale, di distacco dalla dura realtà, la luce paradossalmente riemergerà, come avviene in natura. Ci perdiamo in questa notte oscura dell'anima perché a forza di tradire noi stessi vogliamo cambiare la nostra natura, allontanandoci dalla nostra vera essenza e dalla nostra via maestra, perdiamo il vero e profondo senso dell'esistenza. L'obiettivo di questo processo di miglioramento e transizione è di consentire la liberazione dello spirito e la comunicazione tra la nostra personalità e la nostra anima. ÂME & NOIR è un prodotto che ci invita alla meditazione, alle speculazioni. Con la sua eleganza e delicatezza ci fa raggiungere i lati più intimi e reconditi della nostra anima e agisce come un impulso al miglioramento continuo.
Colore: Rosso ciliegia con riflessi violacei.
Olfatto: Intensamente fruttato con note di marmellata, di agrumi, di bacche nere e fiori come rose. Un finale di liquirizia.
Gusto: Il vino ha un ingresso dolce, struttura moderatamente soda, tannini eleganti, freschi e morbidi, echi fruttati, finale lungo e persistente. È un vino che si distingue per la sua agilità, un prodotto che invita a consumare un bicchiere dopo l’altro.
Ogni varietà viene raccolta e fermentata separatamente. Pre-macerazione a freddo, una successiva macerazione e fermentazione. Una volta finalizzata, inizia la pressatura. Fermentazione malolattica, trasferimento addizionale, miscelazione, chiarificazione, leggera stabilizzazione tartarica e filtrazione finale prima dell'imbottigliamento.
È un vino rosso perfetto da degustare solo. Per la sua versatilità si abbina molto bene con pesce e carne e risulta essere eccellente con baccalà in salsa di pomodoro ratatouille e verdure. Le tradizionali ricette di carne, come la lonza di maiale ripiena di frutta secca, fricandeau e altri stufati si combinano perfettamente.
