Lacrima Baccus elaborant vins i caves des de 1890
Aquest dissabte 15 de setembre va arribar el moment de la verema manual de la nostra Garnatxa negra. Una varietat de raïm de mitjana-primera maduració que destaca per la seva gran capacitat de resistència a temperatures extremes i d'adaptació a sòls pobres.
Una varietat molt versàtil que confereix bon cos i aromes primaris com els fruits silvestres, les nous torrades i les cireres negres, característiques que seran les protagonistes dels nostres futurs vins i caves.
Aquest any s'ha verificat una climatologia més atlàntica que mediterrània, amb els conseqüents problemes relacionats a aquesta situació. El míldiu, la malaltia més temuda pels viticultors que es dediquen a treballar les vinyes propers al mar, ha estat el problema més viscut i sentit a la DO Penedès. Pel que fa al nostre Celler Mont Marçal, hem hagut de rebutjar una part de la producció per seguir garantint el mateix nivell de qualitat i d'alts estàndards als nostres consumidors, prioritat indiscutible de la nostra empresa.
Les pluges de febrer i, sobretot de març, van marcar el microclima del Penedès. Les temperatures primaverals es van revelar més baixes del que és habitual i això es va convertir en un avantatge, alentint així la difusió de la malaltia. Però el míldiu avançava silenciosament sense mostrar les seves típiques senyals i, quan va tenir ocasió, va atacar amb severitat.
Actuant amb rapidesa, el nostre equip va poder extingir la plaga duent a terme una correcta planificació dels tractaments fitosanitaris i uns intensos treballs de maneig de vegetació.
El moment de la verema de la Garnatxa es decideix sobre la base de la maduració fenòlica, de manera que es va optar per aquestes dates i per una nit fresca i interminable en la que el nostre equip de tècnics va treballar frenèticament. Aquesta imatge de laboriositat se'ns quedarà gravada al cap, semblava que hi hagués una multitut de formigues esforçant-se ininterrompudament en grup perquè tot sortís el millor possible. Aquest és el moment en el qual ens juguem la feina d'un any i només en equip i amb una adequada planificació de les tasques, podem aconseguir els òptims resultats esperats.
El proper cap de setmana, al voltant del 22 de setembre, es planifica començar la recollida de la Parellada, de maduració més tardana. Una varietat de raïm de mida molt gran, amb espatlles molt marcades, baies homogènies i els aromes primaris de les quals són les notes de fruita blanca, destacant el cítric, i tocs florals. Com és habitual, la recollida s'efectuarà de forma manual i de nit, d'aquesta manera, gràcies a les baixes temperatures, la fermentació no comença sense el nostre control.
Verema significa fulles tremolants i tendents als colors de la tardor, colors daurats o ataronjats i cors encongits i esperançats. Amb el començament de la tardor i les primeres pluges, el sòl humit barreja les seves aromes amb les aromes del raïm madur. El vent escombra grans núvols blancs, que contrasten amb l'intens cel blau. L'ambient és alegre, la verema és una tradició que es repeteix cada any, amb l'esperit camperol inalterat, típic de la nostra regió.
El 2018 ha estat un any plujós sobretot a la primavera, més concretament durant el mes de març, on les dades marquen una alta pluviometria. Des del punt de vista agronòmic, el desenvolupament de les vinyes, iniciat sota els millors auspicis, va estar condicionat per un clima estrany alterat per les gelades, les pluges i la humitat. Per tant, serà l'any en què la capacitat del nostre enòleg marcarà la diferència en el resultat final.
La recent baixada de les temperatures ha ajudat a incrementar la bona qualitat del raïm i la seva maduració, després d'un llarg període d'excessiva calor. Això ha permès que el cicle de maduració s'alentís per assegurar així un bon desenvolupament de la verema.
Per les condicions meteorològiques que han patit les nostres vinyes es preveu una reducció de la verema, que no afectarà la qualitat. De fet, el raïm gaudeix d'un gran equilibri entre frescor i maduresa. L'estat fitosanitari es mostra òptim i esperem que dedicant els esforços oportuns i mimant cada gra del raïm amb el mateix afecte, aconseguirem excel·lents vins i caves. La collita, que va començar el 11 d'agost, sembla definitivament millor que l'any passat, on la sequera havia protagonitzat tota l'època de la verema.
Praga és la capital més bonica d'Europa de l'Est, una ciutat que ha renascut en els últims anys després de dècades de foscor.
El castell és el més destacable de la ciutat. Un majestuós edifici visible des de tots els racons de Praga que, al costat de la catedral (que es troba dins de les muralles del mateix castell), són un exemple important de l'arquitectura gòtica que caracteritza la capital.
Ens va sorprendre molt gratament la bellesa del Pont Carles. És el monument més famós de Praga en el qual trobem 30 estàtues situades a banda i banda, moltes de les quals són còpies ja que les originals es troben al Museu Nacional de Praga i a Vyšehrad ja que van ser construïdes a principis del segle XVIII. Un lloc impregnat de màgia, la llegenda explica que a la nit les seves estàtues cobren vida per cuidar els nens de l'illa de Kampa.
El nostre consell és deixar el mapa de la ciutat a l'hotel, alliberar la ment i perdre't en la poesia dels seus carrerons, vivint plenament l'encant de la ciutat. Així ho va fer el nostre equip d'exportació, que a part de visitar al seu distribuïdor i als seus clients finals, es va perdre entre els antics carrers de la capital.
Vam visitar el nostre distribuïdor Alifea just per presenciar una degustació organitzada pels membres del seu wine club. Martin Bily, el propietari, és un veritable enòfil senzill, humil i amant de la qualitat. Martin sol organitzar activitats de degustació molt sovint amb un públic de 50 persones com a molt. Prefereix que sigui poca la gent en aquest tipus d'esdeveniments, d'aquesta manera el tracte és més proper, familiar, el tast té lloc sense por i hi ha oportunitat d'intercanviar opinions entre experts (i no tan experts) sense presumpció. L'esdeveniment es va organitzar de manera impecable. Dues taules, una a la primera planta i una altra a la segona, en què es van presentar els següents cellers amb dues referències de producte cadascun:
El nostre Lacrima Baccus, amb l'Heretat brut i Lacrima Baccus Brut Rosat, Pelins, I feudi di Romans, Bodegas Navajas, Domaine Schoffit, Bodegas volcanes de Chile, Domaine Joel Delaunay, Cave Pilot de Gallician, Peter Zemmer, La Smilla Gavi, Weingut Hoffranzen.
Vam tenir la possibilitat de conèixer a tots els convidats que es van sorprendre molt al veure el representant d'un celler un dia entre setmana, a Praga, a les 18.00!
Praga és una ciutat en expansió, molt cosmopolita i amb molt turisme. Martin només treballa amb nosaltres des de fa 4 mesos, però fa una òptima funció d'ambaixador de la marca, per la seva passió i fervor. Sempre té una copa a la mà i no es cansa mai de tastar, d'escoltar i d'aprendre i ... Consultar òbviament al seu sommelier en tot moment. A ell li agrada fer les coses bé, fidelitzar els seus clients no només en tema de preu / qualitat, sinó també en crear moments màgics i experiències inoblidables i en mimar-los molt. Per això, l'equip d'exportació li dóna suport en cada moment i està convençut d'una duradora i consolidada relació amb el grup Alifea. De fet, tenim planificat un altre esdeveniment de rellevància a la ciutat el proper mes de setembre amb una assistència prevista de 1000 persones.
Rossorubino és una enoteca de la ciutat de Torí, al nord d'Itàlia, amb més de 1600 referències, amb especial interès pels vins de Piemonte. Des de 2003 aquest és el lloc de trobada per als qui els agrada gaudir del vi a Torí.
Torí és una ciutat juvenil i cosmopolita plena d'encant i sorpreses, no només per als turistes sinó que també per als residents. Capital de l'art, de la cultura i de la innovació, i amb el dinamisme d'una ciutat oberta a tothom, ens ofereix joies arquitectòniques i monumentals úniques en el seu gènere.
Serietat i professionalitat és el que es respira només entrar a la botiga. Els protagonistes d'aquesta freqüentada enoteca són l'Andrea, director artístic i gran coneixedor i seleccionador de vins, amant incansable del noble Pinot Noir de la Borgonya i del Barolo i Barbaresco de la Langa i Edoardo. És l'emprenedor pragmàtic, amb els peus a terra, que estima les bombolles i que, en secret, ens ha revelat que el nostre cava Lacrima Baccus s'ha convertit en el producte estrella de casa seva, l'acompanyant dels moments més bonics de retrobament i celebració amb els seus familiars. I això ens anima moltíssim!
La sensació que ens van donar va ser la de ser molt pioners i perseverants, de tenir grans projectes d'expansió i d'aconseguir-los, sens dubte, en un termini molt curt. Ens encanta la seva energia i la seva positivitat, la seva recerca de la millor qualitat i la seva capacitat d'adaptació al mercat.
Això ho demostra el fet que al maig de 2015, a part d'un restyling que ha actualitzat Rossorubino en una versió que avui en dia anomenaríem 2.0, l'equip ha decidit implementar una cuina de 30m2 on s'experimenten noves sensacions. El local fa, dels colors vius i del perfum de vins, part del projecte de creació d'un lloc on les emocions i les sensacions que porta el moment de la degustació estimulen els nostres sentits. Pissarres, jocs de llums i transparències i el color vermell de les parets s'integren amb el càlid calor de la fusta, creant així un ambient sobri i acollidor.
L'estructura de la botiga està molt ben estudiada i plantejada amb una subdivisió per tipologia, començant per les bombolles (champagne, spumanti, amb mètode charmant o clàssic, rosat i ... clarament els nostres caves!). Segueixen els negres de Piemonte i aquells d'altres regions italianes com la Vall d'Aosta fins a arribar al sud amb Sicília. No oblidem dir que el centre de la botiga és un espai dedicat a les begudes espirituoses i als vins dolços.
Edoardo mai es cansa de difondre la cultura del cava a Itàlia. Ell, que ha viscut a casa nostra, té una gran consideració de les nostres varietats autòctones, de les nostres vinyes i dels nostres productes i, en general, gaudeix moltíssim en el seu temps lliure passant d'un cava a l'altre, tastant atentament i descobrint d'aquesta forma les diferències entre l'enorme ventall de productes que ofereix la denominació d'origen. Per aquesta raó, el dia 5 de maig, d'11.30 fins a les 22.00, va organitzar un seminari titulat "Parlem del cava, o millor, tastem-lo" presentant així la nostra gamma de caves i els de Gramona.
Motivats i molt satisfets d'aquest vincle tan profund que tenim amb ells, volem veure aviat tots els components d'aquest magnífic i dinàmic equip, assaborint el nostre cava confiant en els seus consells i deixant-nos portar pels seus maridatges i la seva cuina.
Fotos: visititaly.com, rossorubino.net