Die Sorten werden getrennt geerntet und vinifiziert. Man arbeitet mit kalter Paste, sanftem Pressen, Mostauswahl. Am Ende der Gärung mischt man die Weine der verschiedenen Sorten. Zweite Gärung in der Flasche bei niedriger Temperatur für eine langsame Fermentation. Reifung bis zum optimalen Gleichgewichtspunkt zwischen Frische und Cremigkeit.

Die Sorten werden getrennt geerntet und vinifiziert. Man arbeitet mit kalter Paste, sanftem Pressen, Mostauswahl. Am Ende der Gärung mischt man die Weine der verschiedenen Sorten. Zweite Gärung in der Flasche bei niedriger Temperatur für eine langsame Fermentation. Reifung bis zum optimalen Gleichgewichtspunkt zwischen Frische und Cremigkeit.