Die Etymologie von Summum hat einen lateinischen Ursprung. Das Wort bedeutet den maximalen Grad, den Höhepunkt, den ein Prozess erreichen kann. Der sorgfältige Herstellungsprozess macht Summum zu einem Symbol für Harmonie, Ausgeglichenheit und Exzellenz. Er fasst in einer Flasche eine ganze Geschichte und eine Art von Cava zusammen und er wird Probe der Anforderung unseres Teams nach Perfektion, Erhabenheit und dem maximalen Ausdruck des Terroirs.  

VERKOSTUNGSNOTIZ

Farbe: Hellgelb. Perfekte Integration von feinen Blasen, unschlagbar in Größe und Geschwindigkeit der Ablösung. Volle und anhaltende Krone. Dieser Cava hypnotisiert.

Nase: Klare Noten von Aprikose (getrocknete Aprikosen), reifen Früchte (Pfirsiche und Grapefruit), von Gebäck und Vanille. In der Nase spricht man über Ordnung, Finesse und Eleganz.

Mund: Frisch, cremig, mit einem Hauch von Apfel, Mandeln und Fenchel, schöner Eintritt und sehr hartnäckig. Lange Nachgeschmack, er endet nicht im Mund, er dauert.. genießen Sie ihn!

Vorbereitung

Auswahl der besten Parzellen des Weinbergs, Verkostung der Trauben, manuelle Ernte und getrennte Vinifikation der Rebsorten, Kühlen der Trauben, sanftes Pressen, Mostauswahl und Gärung bei niedriger Temperatur. Statische Klärung des Mosts, Verschneiden und Verbessern für eine zweite Fermentation in der Flasche, um eine sehr feine Blase zu erhalten.

Gastronomie und Empfehlungen

Es geht um einen Cava empfehlenswert mit Vorspeisen auf Basis foie oder in Begleitung eines Desserts aus Schokolade und Nüssen. Sensationell mit Venusmuscheln, Garnelen, Tintenfisch und gebratenen Calamari, fette und kräftige Gerichte, iberische Würstchen, Käse, Reis und Fisch. Die feine Präsenz von Kohlendioxid macht ihn erfrischend und zu einer idealen Ergänzung, um die Verdauung zu erleichtern.


Typologie: Brut Nature
Rebsorten: Pinot noir, Xarel·lo.
Alkoholgehalt: 12º (%vol)
Säuregehalt: 6.3-6.9 g/l
Zuckergehalt: < 2 g/l
Reifung: Mindestens 24 Monate auf eigener Hefe.

VERKOSTUNGSNOTIZ

Farbe: Hellgelb. Perfekte Integration von feinen Blasen, unschlagbar in Größe und Geschwindigkeit der Ablösung. Volle und anhaltende Krone. Dieser Cava hypnotisiert.

Nase: Klare Noten von Aprikose (getrocknete Aprikosen), reifen Früchte (Pfirsiche und Grapefruit), von Gebäck und Vanille. In der Nase spricht man über Ordnung, Finesse und Eleganz.

Mund: Frisch, cremig, mit einem Hauch von Apfel, Mandeln und Fenchel, schöner Eintritt und sehr hartnäckig. Lange Nachgeschmack, er endet nicht im Mund, er dauert.. genießen Sie ihn!

Vorbereitung

Auswahl der besten Parzellen des Weinbergs, Verkostung der Trauben, manuelle Ernte und getrennte Vinifikation der Rebsorten, Kühlen der Trauben, sanftes Pressen, Mostauswahl und Gärung bei niedriger Temperatur. Verschneiden und Verbessern für eine zweite Fermentation in der Flasche, um eine sehr feine Blase zu erhalten.

Gastronomie und Empfehlungen

Es geht um einen Cava empfehlenswert mit Vorspeisen auf Basis foie oder in Begleitung eines Desserts aus Schokolade und Nüssen. Sensationell mit Venusmuscheln, Garnelen, Tintenfisch und gebratenen Calamari, fette und kräftige Gerichte, iberische Würstchen, Käse, Reis und Fisch. Die feine Präsenz von Kohlendioxid macht ihn erfrischend und zu einer idealen Ergänzung, um die Verdauung zu erleichtern.


Typologie: Brut
Rebsorten: Pinot noir, Xarel·lo.
Alkoholgehalt: 12º (%vol)
Säuregehalt: 6.3-6.9 g/l
Zuckergehalt: 8 g/l
Reifung: Mindestens 24 Monate auf eigener Hefe.

VERKOSTUNGSNOTIZ

Farbe: Sehr helle Lachsfarbe mit bläulichem Schimmer. Feine Blase, konstant und reichlich, breite Krone und ausdauernder Rosenkranz.

Nase: Intensive Aromen von wilden Früchten (Himbeeren und Brombeeren) gemischt mit einem subtilen Duft von Erdbeeren und Noten von Blumen wie Rosenblättern und Lilien, feine Aromen von Gebäck und rotem Lakritz.

Mund: Intensiv und angenehm, mit fruchtigen Aromen (Kirschen und Wassermelonen). Sehr erfrischend, mit einem ausgezeichneten Hintergrund.

Vorbereitung

Wie alle unsere Produkte, beginnt man mit einer kalten Paste, aus diesem Grund ernten wir nachts und kühlen die Trauben vor der Presse. Ein Teil des Weins wird als weißer "Blanc de Noirs" ohne Extraktion von Farbe produziert, der andere Teil wird mit einer Extraktion von 1 Stunde vorbereitet. Um Oxidation zu vermeiden, mischt man die 2 Moste und beginnt die Gärung. Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche, um eine bessere Integration der Blase zu erreichen. Mit der Alterung auf ihrer eigenen Hefe gewinnt man Komplexität und Struktur.

Gastronomie und Empfehlungen

Dank seiner Frische, seiner zarten Aroma und seinem Kribbeln der Blasen, passt Summum Rosado gut, nicht nur mit Vorspeisen wie Salat, Nudeln, Reis, Wurst, Fleisch, und Meeresfrüchte, sondern auch mit Desserts auf roten Früchten und Schokolade. Seine feinen Bläschen verleihen erfrischend und vielseitig und machen ihn zu einer idealen Ergänzung, um Verdauung zu erleichtern.


Typologie: Brut
Rebsorten: Pinot Noir
Alkoholgehalt: 12º (%vol)
Säuregehalt: 6.3-6.9 g/l
Zuckergehalt: 8 g/l
Reifung: Mindestens 15 Monate auf eigener Hefe.