Разные сорта винограда собирают и винифицируют отдельно. Дробление винограда, охлаждение массы, пневматическое прессование, выбор сусла, мацерация и алкогольное брожение. После спиртового брожения происходит смешение разных вин, осветление, стабилизация и окончательная фильтрация. Вторичная ферментация проводится в бутылке и последующая выдержка с целью сохранения максимальной свежести с легкими нотками дозревания.

Выбор лучших виноградных лоз, дегустация винограда, ручной сбор урожая и винификация сортов по отдельности. Виноград тщательно перерабатывается без отжима, охлаждается до температуры 12ºC, подвергается мягкому прессованию и выбирается первое сусло. Ферментация происходит при низкой температуре. Статическая декантация и традиционная стабилизация. Второе брожение происходит в бутылке со специально подобранными дрожжами в течение минимум 24 месяцев в наших подвалах.

Выбор лучших виноградных лоз, дегустация винограда, ручной сбор урожая и винификация сортов по отдельности. Виноград тщательно перерабатывается без отжима, охлаждается до температуры 12ºC, подвергается мягкому прессованию и выбирается первое сусло. Ферментация происходит при низкой температуре. Статическая декантация и традиционная стабилизация. Второе брожение происходит в бутылке со специально подобранными дрожжами в течение минимум 24 месяцев в наших подвалах.

Как и все наши продукты, мы собираем урожай ночью и охлаждаем виноград перед прессом. Часть вина производится как белое «blanc de noirs» без экстракции цвета, другая часть вина производится с экстракцией в 1 час. С большой осторожностью, чтобы избежать окисления, мы помещаем 2 сусла вместе и начинаем ферментацию. Второе брожение происходит в бутылке очень медленно для хорошей интеграции пузырьков, где оно будет дозревать на собственном осадке для достижения конечного результата.

Разные сорта винограда собирают и винифицируют отдельно. Мы работаем с холодной массой, мягким прессованием и выбором сусла. После завершения ферментации мы смешиваем вина разных сортов. Вторая ферментация происходит в бутылке при низкой температуре, чтобы добиться медленной ферментации. Выдержка до оптимального баланса между свежестью и сливочностью.

Разные сорта винограда собирают и винифицируют отдельно. Мы работаем с холодной массой, мягким прессованием и выбором сусла. После завершения ферментации мы смешиваем вина разных сортов. Вторая ферментация происходит в бутылке при низкой температуре, чтобы добиться медленной ферментации. Выдержка до оптимального баланса между свежестью и сливочностью.

Разные сорта винограда собирают и винифицируют отдельно. Дробление винограда, охлаждение массы, пневматическое прессование, выбор сусла, мацерация и алкогольное брожение. После спиртового брожения происходит смешение разных вин, осветление, стабилизация и окончательная фильтрация. Вторичная ферментация проводится в бутылке и последующая выдержка с целью сохранения максимальной свежести с легкими нотками дозревания.

Сбор и винификация 2 сортов винограда по отдельности. Мы начинаем с холодной массы, переходя непосредственно к прессу, чтобы сделать минимально возможное извлечение кожи. Часть вина производится как «блан де нуар», а другая часть — максимум 3 часа контакта между суслом и кожицей. Отбираются первые сусла для ферментации. Мы смешиваем вина, чтобы провести вторичную ферментацию в бутылке.