Les varietats es veremen i vinifiquen per separat. Desrapatge del raïm, refredament de la pasta, premsat pneumàtic, selecció de mosts, desfangat estàtic i fermentació alcohòlica. Transvasaments posteriors a la fermentació alcohòlica, barreja dels diferents vins, clarificació, estabilització i filtració final. Segona fermentació en ampolla i posterior criança buscant conservar la seva màxima frescor amb lleus notes de criança.

Selecció de les millors parcel·les de vinya, tast de raïm, verema manual i vinificació de les varietats per separat. Desgranat del raïm sense esprémer, refredament del raïm, premsat suau, selecció dels mosts de primeres. Fermentació a baixa temperatura. Desfangats estàtics i estabilització tradicional. Barreja dels vins per a una segona fermentació en ampolla molt lenta per aconseguir una bombolla molt fina, procés de llarga criança.

Selecció de les millors parcel·les de vinya, tast de raïm, verema manual i vinificació de les varietats per separat. Desgranat del raïm sense esprémer, refredament del raïm, premsat suau, selecció dels mosts de primeres. Fermentació a baixa temperatura. Desfangats estàtics i estabilització tradicional. Barreja dels vins per a una segona fermentació en ampolla molt lenta per aconseguir una bombolla molt fina, procés de llarga criança.

Igual que tots els nostres productes es comença amb una pasta freda, per tant verema nocturna i es refreda el raïm abans de la premsa. Una part de la pasta s’elabora com si fos blanc “blanc de noirs” sense extracció de color, l’altra part amb una extracció de 1 hora. Amb molta precaució per evitar oxidacions s’ajunten els 2 mosts i comença la fermentació. La segona fermentació es realitza en ampolla de forma molt lenta per a una bona integració de la bombolla, on envellirà en les pròpies lies per guanyar en complexitat.

Les varietats es veremen i es vinifiquen per separat. Treballem amb pasta freda, premsat suau, selecció de mosts. Un cop acaba la fermentació, barregem els vins de les diferents varietats. Segona fermentació en ampolla a baixa temperatura per tenir una lenta fermentació. Criança fins al punt òptim de l’equilibri entre la frescor i la cremositat.

Les varietats es veremen i es vinifiquen per separat. Treballem amb pasta freda, premsat suau, selecció de mosts. Un cop acaba la fermentació, barregem els vins de les diferents varietats. Segona fermentació en ampolla a baixa temperatura per tenir una lenta fermentació. Criança fins al punt òptim de l’equilibri entre la frescor i la cremositat.

Les varietats es veremen i vinifiquen per separat. Desrapatge del raïm, refredament de la pasta, premsat pneumàtic, selecció de mosts, desfangat estàtic i fermentació alcohòlica. Transvasaments posteriors a la fermentació alcohòlica, barreja dels diferents vins, clarificació, estabilització i filtració final. Segona fermentació en ampolla i posterior criança buscant conservar la seva màxima frescor amb lleus notes de criança.

Verema i vinificació de les 2 varietats per separat. Comencem amb una pasta freda, directament a la premsa per fer la mínima extracció possible de la pell, una part del vi es produeix com a “blanc de noirs” l’altra part un màxim de 3 hores de contacte entre el most i les pells. Es seleccionen les primeres per fer la fermentació. Barregem els vins per fer la segona fermentació a l’ampolla