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Brut Nature Reserva

Les variétés sont récoltées et vinifiées séparément. Dérapage des raisins sans les presser, refroidissement des pâtes, pressurage pneumatique, sélection des moûts, soutirage statique et fermentation alcoolique. Transferts dans les cuves pour commencer la fermentation alcoolique, mélange des différents vins, clarification, stabilisation et filtration finale. Deuxième fermentation en bouteille et vieillissement pour préserver sa fraîcheur maximale avec une légère touches typique du vieillissement.

 

Summum Brut Nature Reserva

Sélection des meilleures parcelles de vigne, dégustation des raisins, récolte manuelle et vinification des variétés séparément. Dérapage des raisins sans les presser. On refroidit les raisins, on presse doucement et on sélectionne les premiers moûts. Fermentation à basse température. Stabilisation traditionnelle et mélange de vins pour une seconde fermentation en bouteille qui se déroulera très lentement pour obtenir une bulle très fine.

Summum Brut Reserva

Sélection des meilleures parcelles de vigne, dégustation des raisins, récolte manuelle et vinification des variétés séparément. Dérapage des raisins sans les presser. On refroidit les raisins, on presse doucement et on sélectionne les premiers moûts. Fermentation à basse température. Stabilisation traditionnelle et mélange de vins pour une seconde fermentation en bouteille qui se déroulera très lentement pour obtenir une bulle très fine.

Summum Brut Rosé Reserva

Comme tous nos produits, on commence avec une pâte froide, donc on récolte les raisins pendant la nuit et on refroidit les raisins avant la presse. Une partie des pâtes est produite comme un blanc de noirs, blanc sans extraction de couleur, l’autre partie avec une extraction de 1 heure. Afin d’éviter l’oxydation, les 2 moûts sont mélangés  et on commence la fermentation. La seconde fermentation se déroule très lentement dans la bouteille pour une bonne intégration de la bulle. Dans la bouteille, le cava vieillira sur ses propres lies pour gagner en complexité.

Heretat Brut Nature Reserva

Les variétés sont récoltées et vinifiées séparément. On travaille avec la pâte froide, le pressage doux, la sélection des moûts. Une fois la fermentation est terminée, on mélange les vins des différentes variétés. Deuxième fermentation en bouteille à basse température pour une fermentation lente. Vieillissement jusqu’au point d’équilibre optimal entre la fraîcheur et l’onctuosité.

Heretat Brut Reserva

Les variétés sont récoltées et vinifiées séparément. On travaille avec la pâte froide, le pressage doux, la sélection des moûts. Une fois la fermentation est terminée, on mélange les vins des différentes variétés. Deuxième fermentation en bouteille à basse température pour une fermentation lente. Vieillissement jusqu’au point d’équilibre optimal entre la fraîcheur et l’onctuosité.

Lacrima Baccus Brut Reserva

Les variétés sont récoltées et vinifiées séparément. Dérapage des raisins sans les presser, refroidissement des pâtes, pressurage pneumatique, sélection des moûts, soutirage statique et fermentation alcoolique. Transferts dans les cuves pour commencer la fermentation alcoolique, mélange des différents vins, clarification, stabilisation et filtration finale. Deuxième fermentation en bouteille et vieillissement pour préserver sa fraîcheur maximale avec de légères touches typique du vieillissement.

Lacrima Baccus Brut Reserva Rosé

Récolte et vinification des 2 variétés séparément. On commence avec une pâte froide, directement à la presse pour obtenir la minime extraction de la peau, une partie du vin est produit comme « blanc de noirs » l’autre partie fait un processus de macération jusqu’à 3 heures. les meilleurs moûts sont sélectionnés pour faire la fermentation. On mélange les vins et on commence la deuxième fermentation en bouteille.