Blog Archives


Brut Nature Reserva

De rassen worden afzonderlijk geoogst en gevinifieerd. Ontstelen van de druiven, koeling van de pasta, pneumatische persing, selectie van most, statische bezinking en alcoholische gisting. Overheveling na alcoholische gisting, mengen van verschillende wijnen, klaren, stabilisatie en eindfiltratie. Tweede gisting op fles en rijping achteraf om de maximale frisheid te behouden met lichte tonen van rijping.

Summum Brut Nature Reserva

Selectie van de beste wijngaardpercelen, proeven van de druiven, handmatige oogst en afzonderlijke vinificatie van de rassen. Ontstening van de druif zonder kneuzing, afkoeling van de druif, zachte pneumatische persing, selectie van de eerste most. Gisting op lage temperatuur. Statische bezinking en traditionele stabilisatie. Tweede gisting op fles met geselecteerde gist, lang rijpingsproces.

Summum Brut Reserva

Selectie van de beste wijngaard percelen, proeven van de druiven, handmatige oogst en afzonderlijke vinificatie van de rassen. Ontstening van de druif zonder kneuzing, afkoeling van de druif, zachte pneumatische persing, selectie van de eerste most. Gisting op lage temperatuur. Statische bezinking en traditionele stabilisatie. Tweede gisting op fles met geselecteerde gist, lang rijpingsproces.

Summum Brut Rosé Reserva

Zoals al onze producten beginnen we met een koude pasta, dus oogsten we ’s nachts en koelen we de druiven vóór het persen. Een deel van de pasta wordt gemaakt alsof het witte “blanc de noirs” zonder kleurextractie is, het andere deel met een extractie van 1 uur. Uiterst voorzichtig om oxidatie te voorkomen brengen we de 2 mostsoorten samen en beginnen we met de gisting. De tweede gisting vindt zeer langzaam plaats in de fles voor een goede integratie van de belletjes, waar hij op eigen droesem veroudert om aan complexiteit te winnen.

Heretat Brut Nature Reserva

De rassen worden afzonderlijk geoogst en gevinifieerd. Wij werken met koude pasta, zachte persing, selectie van most. Na de gisting mengen we de wijnen van de verschillende rassen. Tweede gisting op fles bij lage temperatuur voor een langzame gisting. Rijping tot de optimale balans tussen frisheid en smeuïgheid.

Heretat Brut Reserva

De rassen worden afzonderlijk geoogst en gevinifieerd. Wij werken met koude pasta, zachte persing, selectie van most. Na de gisting mengen we de wijnen van de verschillende rassen. Tweede gisting op fles bij lage temperatuur voor een langzame gisting en rijping tot het optimale evenwicht tussen frisheid en smeuïgheid.

Lacrima Baccus Brut Reserva

De rassen worden afzonderlijk geoogst en gevinifieerd. Ontstelen van de druiven, koeling van de pasta, pneumatische persing, selectie van most, statische bezinking en alcoholische gisting. Overheveling na alcoholische gisting, mengen van verschillende wijnen, klaren, stabilisatie en eindfiltratie. Tweede gisting op fles en rijping achteraf van ten minste 15 maanden om de maximale frisheid te bewaren, met lichte tonen van rijping.

Lacrima Baccus Brut Reserva Rosé

Afzonderlijke oogst en vinificatie van de 2 rassen. We beginnen met een koude pasta, direct aan de pers voor een zo minimaal mogelijke extractie van de schil, een deel van de wijn wordt geproduceerd als “blanc de noirs” en het andere deel maximaal 3 uur contact tussen de most en de schillen. De eerste worden geselecteerd voor de gisting. We mengen de wijnen voor de tweede gisting op fles.