Color: Amarillo pálido brillante, perfecta integración de las finas burbujas, inmejorables en tamaño y velocidad de desprendimiento. Corona completa y persistente. A la vista te hipnotiza.
Nariz: Claras notas de albaricoque (orejones), frutas maduras (melocotón y pomelo), bollería y vainilla. En nariz, orden, finura y elegancia.
Boca: Frescura, volumen en boca y cremosidad, con recuerdos de manzana, almendras e hinojo, de paso agradable y muy persistente. De largo postgusto, en boca no se acaba, disfruta con él.
Selección de las mejores parcelas de viña, cata de las uvas, vendimia manual y vinificación de las variedades por separado. Desgranado de la uva sin estrujar, enfriamiento de la uva, prensado neumático suave, selección de los mostos de primeras. Fermentación a baja temperatura. Desfangados estáticos y estabilización tradicional. Segunda fermentación en botella con levadura seleccionada, proceso de larga crianza.
Es un cava que puede tomarse desde el aperitivo hasta el postre, desde unos entrantes a base de foie, hasta un postre a base de chocolates y frutos secos, sin olvidar lo bien que combina con unas almejas, cigalas, pulpo, gambas y calamares fritos, platos grasos y potentes, embutidos ibéricos, quesos, arroces y pescados. La fina presencia del carbónico lo hace refrescante y lo convierte en un complemento ideal para aligerar las digestiones.
Variedades de uva: Pinot noir, Xarel·lo.
Grado alcohólico: 12º (%vol)
Acidez total (a.t.): 6.3-6.9 g/l
Azúcares residuales: < 2 g/l
Crianza: Mínimo de 24 meses en sus propias lías.