Lacrima Baccus produziert Weine und Cava seit 1890
Die Sorten werden getrennt geerntet und vinifiziert. Man beginnt mit einer kalten Paste und direkt an die Presse. Ein Teil der Pasta wird als weißer „Blanc de Noirs“ ohne Extraktion der Farbe produziert, der andere Teil wird mit einer Extraktion von 3 Stunden vorbereitet. Die ersten Moste werden ausgewählt, um die alkoholische Gärung in Edelstahltanks durchzuführen. Abstich nach der alkoholischen Gärung, mischt man die Weine von verschiedenen Sorten, Klärung, Weinsäurestabilisierung vor der Abfüllung.
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