Nella cantina Lacrima Baccus elaboriamo vini e cava dal 1890

Ogni varietà è fermentata separatamente. L’uva viene diraspata, raffreddata, pressata delicatamente. Segue la selezione del mosto a bassa temperatura per ottenere così una fermentazione lenta. Affinamento fino al momento ottimale di equilibrio tra freschezza e cremosità.