Nella cantina Lacrima Baccus elaboriamo vini e cava dal 1890

Le uve sono diraspate, raffreddate, pressate, e conseguentemente si comincia la fermentazione alcolica in serbatoi inox. Trasferimento a media fermentazione alcolica, affinamento di 5 mesi in botti di rovere francese da 300 litri, chiarificazione e stabilizzazione tartarica prima dell’imbottigliamento.