Nella cantina Lacrima Baccus elaboriamo vini e cava dal 1890

Ogni varietà viene raccolta e fermentata separatamente. L’uva viene diraspata, raffreddata, pressata pneumaticamente, selezione del mosto, chiarificazione per gravità e fermentazione alcolica. Travaso dopo la fermentazione alcolica, miscela di vini varietali, chiarificazione, stabilizzazione tartarica e microfiltrazione prima dell’imbottigliamento.