Âme & Noir

Jede Sorte wird geerntet und getrennt fermentiert. Kühlung für eine Vormazeration in Kälte.  Dann nimmt Mazeration und Gärung teil. Direkt an der Presse, Malolaktische Gärung, zusätzlicher Transfer, Mischen, Klärung, leichte Weinsteinstabilisierung und abschließende Filterung vor der Abfüllung.