Nella cantina Lacrima Baccus elaboriamo vini e cava dal 1890

Ogni varietà viene raccolta e fermentata separatamente. Pre-macerazione a freddo, una successiva macerazione e fermentazione. Una volta finalizzata, inizia la pressatura. Fermentazione malolattica, trasferimento addizionale, miscelazione, chiarificazione, leggera stabilizzazione tartarica e filtrazione finale prima dell’imbottigliamento.