Lacrima Baccus produziert Weine und Cava  seit 1890

Jede Sorte wird geerntet und separat fermentiert. Die Trauben werden bei 16 °C gepresst und gekühlt, um sie vor der Mazeration und anschließender Mazeration und alkoholischen Gärung in Edelstahltanks zu kühlen. Nach der Gärung, mischt man die verschiedenen Weine. Man folgt mit Klärung, leichter Weinsäure Stabilisierung und endgültiger Filterung vor der Abfüllung.