Summum Brut Nature Reserva

Selectie van de beste wijngaardpercelen, proeven van de druiven, handmatige oogst en afzonderlijke vinificatie van de rassen. Ontstening van de druif zonder kneuzing, afkoeling van de druif, zachte pneumatische persing, selectie van de eerste most. Gisting op lage temperatuur. Statische bezinking en traditionele stabilisatie. Tweede gisting op fles met geselecteerde gist, lang rijpingsproces.