Summum, waarvan de etymologie van Latijnse oorsprong is, betekent de hoogste graad, het eindpunt van een proces.
Het nauwgezette bereidingsproces van deze cava, maakt van Summum een embleem van harmonie, evenwicht en uitmuntendheid.
De fles vat de hele geschiedenis en bereidingsstijl van cava samen en is een voorbeeld van het streven van ons team naar perfectie, sublimiteit en de maximale expressie van het terroir van ons land.
Heretat is het resultaat van het werk van onze voorgangers die met toewijding, geduld en vasthoudendheid voor de wijngaarden hebben gezorgd.
Zij zijn degenen die van generatie op generatie de geheimen van de ontwikkeling van een goede Cava hebben weten over te dragen, gewapend met liefde en passie voor het respect voor de natuur en voor de goede kwaliteit.
Dit is een eerbetoon aan de wijnboeren die, in alle eenvoud en met methoden uit deze rudimentaire tijden, in staat zijn geweest om de meest verborgen geheimen over te brengen, steeds met respect voor de natuur.
Als we een fles van onze Lacrima Baccus bekijken, kunnen we niet anders dan denken aan het jaar waarin de druiven zijn geoogst, aan de mensen die hun tijd hebben besteed aan het realiseren van ons assortiment in de brandende zon of als het zo hard regende dat de wijnbouwers er gedemotiveerd en bezorgd van raakten.
We kunnen niet nalaten te bedenken dat als we vandaag een fles open maken, deze een andere smaak zal hebben dan wanneer we hem een andere dag zouden openen, we kunnen niet anders dan denken dat deze cava het resultaat is van al deze factoren.
