Zee en lucht lijken één te worden in de onmetelijkheid van een ongrijpbare blik. Soms kunnen ze aan de horizon niet van elkaar worden onderscheiden. Precies op dat punt ontmoeten ze elkaar en smelten ze samen tot een mystiek geheel waar het oneindige, het onmetelijke begint. Er is geen horizon meer om ter ondersteuning, maar alleen het immense verlangen om verder te kijken dan het denkbare, verder dan de werkelijkheid, dieper in onze ziel. We staan sprakeloos te kijken bij deze uitgestrektheid en worden overmeesterd door een gevoel van verbazing en onvermogen, waarbij het ongrijpbare een belangrijke rol speelt.
Kleur: Schoon en helder, lichtgeel met groenige reflecties.
Neus: Intens fruitig, met aroma’s van witte bloemen en een aangename, lange en elegante toets van citrusvruchten (grapefruit). De wijn valt op door zijn verfrissende stijl.
Mond: Zijdeachtig en intens in de mond met een levendige zurigheid van fruit en een vegetatieve noot van kruidige venkel, goed gestructureerd, zacht en verfrissend.
Elk ras wordt afzonderlijk geoogst en gegist. De druiven worden ontsteeld, gekoeld en geperst. Alcoholische gisting in roestvrijstalen tanks. Overheveling na de alcoholische gisting, mengen van wijnen van verschillende rassen om de perfecte blend te vinden, klaring, stabilisatie van de wijnsteen vóór het bottelen.
Het is een ideale wijn om te drinken zonder iets erbij op een warme zomerdag, maar tevens een perfecte aanvulling voor salades met tofu en zeewier en voor bij gerechten uit de Japanse en Thaise keuken, jong belegen schapenkaas. De wijn gaat ook perfect samen met allerlei soorten vis, paella en kalkoen.
