El moment de la verema de la Garnatxa es decideix en base a la maduració fenòlica. Treballem amb pasta freda, vigilant moltíssim les oxidacions per no perdre frescor. La fermentació es fa amb molta delicadesa, quan acaba, el vi roman en tancs inoxidables per dur-lo a les nostres línies d’embotellat.