Die Sorten werden getrennt geerntet und vinifiziert. Rebeln der Trauben, Abkühlung der Trauben, pneumatisches Pressen, Mostauswahl, statische Abfüllung und alkoholische Gärung. Nachträgliche Übertragung zur alkoholischen Gärung, Mischung der verschiedenen Weine, Klärung, Stabilisierung und Endfiltration. Zweite Gärung in der Flasche und anschließende Alterung, um die maximale Frische mit leichten Alterungsnoten zu bewahren.

Die Sorten werden getrennt geerntet und vinifiziert. Rebeln der Trauben, Abkühlung der Trauben, pneumatisches Pressen, Mostauswahl, statische Abfüllung und alkoholische Gärung. Nachträgliche Übertragung zur alkoholischen Gärung, Mischung der verschiedenen Weine, Klärung, Stabilisierung und Endfiltration. Zweite Gärung in der Flasche und anschließende Alterung, um die maximale Frische mit leichten Alterungsnoten zu bewahren.

Die Sorten werden getrennt geerntet und vinifiziert. Man beginnt mit einer kalten Paste, direkt an die Presse für die geringstmögliche Extraktion der Haut. Ein Teil des Weines wird als „Blanc de noirs“produziert und der andere Teil hat eine Mazeration von 3 Stunden. Die ersten Moste werden ausgewählt, um die Fermentation zu machen. Man mischt die Weine, um die zweite Gärung in der Flasche zu beginnen.