Dans la cave Lacrima Baccus on produit du vin et du cava depuis 1890

Les variétés sont récoltées et vinifiées séparément. Dérapage des raisins sans les presser, refroidissement des pâtes, pressurage pneumatique, sélection des moûts, soutirage statique et fermentation alcoolique. Transferts dans les cuves pour commencer la fermentation alcoolique, mélange des différents vins, clarification, stabilisation et filtration finale. Deuxième fermentation en bouteille et vieillissement pour préserver sa fraîcheur maximale avec une légère touches typique du vieillissement.