Lacrima Baccus maakt wijnen en cava's sinds 1890

De rassen worden afzonderlijk geoogst en gevinifieerd. Ontstelen van de druiven, koeling van de pasta, pneumatische persing, selectie van most, statische bezinking en alcoholische gisting. Overheveling na alcoholische gisting, mengen van verschillende wijnen, klaren, stabilisatie en eindfiltratie. Tweede gisting op fles en rijping achteraf van ten minste 15 maanden om de maximale frisheid te bewaren, met lichte tonen van rijping.