Cada varietat es cull i es fermenta per separat. Els raïms són desrapats, refredats, premsats, fermentació alcohòlica en dipòsits d’inoxidable. Transvasament després de la fermentació alcohòlica, barreja dels vins de les diferents varietats per buscar el cupatge perfecte, clarificació, estabilització tartàrica abans de l’embotellat.