Lacrima Baccus maakt wijnen en cava's sinds 1890

Afzonderlijke oogst en vinificatie van de 2 rassen. We beginnen met een koude pasta, direct aan de pers voor een zo minimaal mogelijke extractie van de schil, een deel van de wijn wordt geproduceerd als “blanc de noirs” en het andere deel maximaal 3 uur contact tussen de most en de schillen. De eerste worden geselecteerd voor de alcoholische gisting in roestvrijstalen tanks. Overheveling na de alcoholische gisting, mengen van wijnen van verschillende rassen om de perfecte blend te vinden, klaring, stabilisatie van de wijnsteen vóór het bottelen.