Lacrima Baccus elaborant vins i caves des de 1890

Igual que tots els nostres productes es comença amb una pasta freda, per tant verema nocturna i es refreda el raïm abans de la premsa. Una part de la pasta s’elabora com si fos blanc “blanc de noirs” sense extracció de color, l’altra part amb una extracció de 1 hora. Amb molta precaució per evitar oxidacions s’ajunten els 2 mosts i comença la fermentació. La segona fermentació es realitza en ampolla de forma molt lenta per a una bona integració de la bombolla, on envellirà en les pròpies lies per guanyar en complexitat.