Chaque variété est récoltée et fermentée séparément. Les raisins sont pressés de forme pneumatique, les moûts sont sélectionnés et la fermentation alcoolique commence. Transferts après la fermentation alcoolique, mélange des vins, clarification, stabilisation tartrique et micro filtration avant la mise en bouteille.

Chaque variété est récoltée et fermentée séparément. Les raisins sont égrappés, refroidis, macérés pendant moins de 2 heures. Fermentation alcoolique et transfert du vin, assemblage, clarification, stabilisation tartrique et micro filtration avant la mise en bouteille.

Chaque variété est récoltée et fermentée séparément. Les raisins sont pressés et refroidis à 16 ° C pour procéder avec la pré-macération à froid, la macération et la fermentation alcoolique dans des cuves en acier inoxydable. Après la fermentation, on mélange les différents cépages pour rencontrer l’assemblage idéal, on clarifie, on stabilise et on filtre avant la mise en bouteille.